En 2019, la distillerie Savanna a créé la collection Métissage, en mémoire (ou en honneur) des racines qui furent les siennes, du temps où les travailleurs de la canne affluaient de toutes parts sur l’ile.
4 d’entre elles sont représentées dans la collection, au travers de 4 fûts différents : le Mozambique avec le Maputo, Madagascar avec le Fort Dauphin, la Chine avec le Canton, et l’Inde avec le Madras.
Madras.
Oui … il s’agit ici d’une ville sur la côte est de l’Inde, capitale de capitale du Tamil Nadu, l’Etat Indien le plus au sud, dans le golfe du Bengale.
Ville d’où est originaire ce fameux tissus coloré du même nom, largement présent dans les tenues et sur les tables antillaise après que les Britanniques l’aient importé.
Cet embouteillage contient un rhum traditionnel distillé en 2007, vieilli 12 ans en chai humide, estampillé Grand Arôme, et embouteillé à 60,3°. 678 bouteilles seront tirées de ce fût n°496.
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Le profil Grand Arôme ne se dissimule pas, il se dévoile tout d’abord par les solvants rappelant la colle Scotch, l’olive verte, les fruits exotiques sûr-mûris et le bonbon Arlequin.
Une trame classique de Grand Arôme, mais assez légère, loin de l’exubérance.
Le boisé est doux, proche du chêne liège, et s’accompagne de fougères, de noix de muscade et de canne fraîche.
La sucrosité croit au fil du temps, jusqu’à s’approcher d’un profil de finish en fût de sauternes.
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L’entrée en bouche est fraîche, légèrement mentholée, vive, épicée (poivre noir, muscade, vanille).
Elle évolue assez vite vers l’olive et une légère saumure, mais ne s’y attarde pas.
C’est le bois qui s’impose majoritairement.
L’ananas bien mûr suinte de partout.
La bouche reste tapissée de beurre fondu et les fruits à coque sont très présents en fin de bouche.
La finale est plutôt longue, composée de réglisse, le chocolat noir apportant une petite amertume agréable.
Conclusion :
Un rhum qui a plus de caractère en bouche qu’au nez, même si celui ci est plutôt cohérent.
C’est évidemment très bon, à la fois pâtissier, fruité, épicé …
Si je le trouvais un peu trop sage au départ, il a su me convaincre au fil des gorgées.
Un bon Grand Arôme, plutôt équilibré.