Voici un embouteillage sorti pour les 60 ans de La Maison Du Whisky, d’un Bielle distillé en 2010, vieilli 6 ans dans 4 fûts différents, et embouteillé à 56°, après une petite réduction, peut-on raisonnablement imaginer.
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C’est un véritable cake au fruits confits que j’ai dans le verre !
Les parfums hespéridés se mêlent à la canne à sucre, un fond de tabac blond en arrière plan.
Le boisé est fondu, se mélange aux amandes et noisettes.
Ça s’ouvre ensuite sur l’abricot sec et l’ananas confit … on n’a plus envie de s’éloigner du verre !
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Le cake aux fruits est également la premiere chose que je ressens.
L’abricot sec et la mangue sont très présents.
Le miel contribue également à augmenter la sucrosité et le côté sirupeux.
Le végétal de la canne se montre.
Le boisé monte doucement, légèrement poivré, tire un peu sur le caoutchouc.
Il en découle une légère amertume en milieu de bouche, avec laquelle contrebalance la fraîcheur de fruits rouges (fraises, groseilles) qui apparaissent.
La finale n’est pas très longue ni très intense, elle reste axée sur le bois blanc et la noix.
Conclusion :
Quel régal au nez ! Une vraie pâtisserie, dont la dégustation se poursuit en bouche.
La patte et le terroir Bielle sont parfaitement reconnaissables.
L’alcool n’est ni trop présent, ni trop discret.
6 ans ça peut paraître jeune, mais dans le cas présent (et comme souvent chez Bielle), ça donne un excellent résultat.
Un très bon moment passé en compagnie de ce trop petit sample.