L’embouteilleur Danois Nobilis a sorti 2 embouteillages produits par la distillerie Diamond en 2012 et vieillis 9 ans. Après la version « 21A » (voir ici), c’est au tour de la version « 21B » d’être testée.
Cette version a été produite dans l’alambic « Coffey » (à colonne en bois) de l’ancienne distillerie Enmore, datant de 1880. Le rhum en tire d’ailleurs son mark EHP (Enmore Horizontal Plate). Il a été embouteillé à 290 exemplaires après un vieillissement de 9 an full continental, à 67,5°.
:
Je suis accueilli par des parfums de début d’automne, de verveine, de tilleul et de bois blanc.
Puis on remonte les semaines et c’est l’été, avec la prune jaune, la noisette fraîche et la banane verte.
La suite est plus pâtissière, mêlant le caramel au lait et le chocolat noir.
Les 67 degrés se font discret et ne viennent pas écraser ces parfums assez doux.
Légèrement fumé sur la fin.
:
Je l’ai laissé une bonne heure dans le verre avant d’y tremper les lèvres, craignant une attaque un peu trop vive.
Une première impression très sucrée, avec un sirop de cassonade et des prunes jaunes très mûres.
Quelques marqueurs jamaïcains (cuir neuf et banane verte), du bois blanc et un poivre doux.
Puis on retombe assez vite dans des arômes de fruits cuits, type confiture de prunes.
Très grande longueur, évidemment portée par les watts, sur un caramel un peu trop cuit.
Conclusion :
Je sais pas pourquoi, mais je me méfiais de ce nez tout doux, que je sentais me tendre un piège et me faire baisser ma garde.
L’alcool est malgré tout très bien intégré, pour peu qu’on y aille par toutes petites gorgées.
C’est vraiment la qu’on profite de ce bel étalage aromatique, relativement simple mais efficace.
Très sympa pour une reprise …
Il est intéressant de mettre côte à côte les 2 versions, chacune distillée dans un alambic différent : le double retors en bois (Port Mourant) pour le 21A, et le Coffey Still (Enmore) pour ce 21B.
Note : Nobilis proposait un set comprenant les versions 21A et 21B, mais également une version 21C (LBI) distillée en 2013 (voir ici).
