Encore une sélection de Chantal Comte, au nom évocateur.
Un agricole sélectionné chez La Mauny, vieilli 3 ans en fûts de chêne français, puis laissé au repos 8 mois dans une cuve inox, légèrement filtré à froid avant d’être embouteillé brut de fût à 53,5°.
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Jolie couleur dorée, le chêne a bien œuvré.
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Les verres à peine servis, c’est toute la pièce qui embaume les épices douces.
Aucune agressivité de l’alcool.
Une nette dominante boisée prend le dessus, et met du temps à laisser la place aux fruits confits.
Le second nez est plus frais et plus doux, avec des notes de citron vert et de vanille.
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L’attaque est poivrée, boisée, et beurrée.
Pas de doute, on est sur un jeune brut de fût !
La encore, le boisé mettra du temps à s’estomper et à laisser les épices s’exprimer. Vanille et girofle confirment leur présence au nez.
Il lui faut du temps avant de s’arrondir vraiment, beaucoup de temps. Alors, on finit le verre sur des notes de fruits confits, d’ananas caramélisé.
La finale est longue, sur un boisé / torréfié plus rond qu’à l’entame.
Conclusion :
3 ans, c’est jeune. Ça ne laisse à mon avis pas assez de temps au boisé de s’arrondir, ni aux arômes de s’équilibrer.
Un petit peu déçu par rapport à tout ce que j’avais pu en lire. Une complexité aromatique assez réduite, et très classique. Ça manque à mon sens d’une signature qui lui soit propre.
La prochaine fois, je sais que je devrai le laisser s’aérer une bonne heure pour l’apprécier au mieux.