Fondée en 1930, Bologne est à la fois la plus ancienne distillerie de Guadeloupe, et la seule à poursuivre la culture et l’exploitation de la canne noire ‘Black Cane’.
Cette variété a été mise de côté par les producteurs en raison de son faible rendement, mais lors de l’extraction du jus, cette canne dévoile des arômes plus puissants et plus concentrés que toutes les autres variétés.
Cette Black Cane est récoltée à la main, uniquement durant les journées ensoleillées. Le jus qui en est extrait est distillé en colonne de cuivre (Savalle) à basse température.
Nez :
De belles notes florales, des agrumes (orange, citron), des fruits tropicaux (passion, mangue) et un final légèrement herbacé et iodé (voire salé).
Bouche :
Les mêmes sensations, la canne fraiche prenant légèrement le dessus sur les agrumes et les fruits exotiques. Une finale florale et épicée (gingembre).
Il est sacrément gourmand pour un blanc.
Conclusion :
Un bon rhum blanc « premium », à savoir qui peut tout aussi bien se boire sec qu’en ti’punch.