Ce millésime 2019 du rhum blanc « La Digue » est la seconde édition de cette production parcellaire mono-variétale de la distillerie La Favorite. La production provient intégralement d’une parcelle de 3 hectares située près de Fort de France, et constituée exclusivement de canne roseau (B 59.92).
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Les premières effluves sont clairement sur la canne fraîche. Il semble à la fois minéral et métallique. Le sucre adoucit l’ensemble et l’on arrive ensuite sur le fruit:
On est clairement sur la prune, et un fond de citron vert vient donner du peps à l’ensemble.
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La première gorgée confirme le côté métallique. L’entrée en bouche est chaude et assez sucrée, avec une belle texture pour un blanc.
Un petit côté poivré fait son apparition après quelques gorgées, suivi de la réglisse douce.
La finale est longue, toujours métallique, et vient s’éteindre sur l’amertume naissante d’un cacao non sucré.
Conclusion :
Très bon … décidément, je continue à prendre davantage de plaisir avec leurs blancs que leurs cuvées vieillies.
Merci à QDD pour le sample ! 