Ce fut unique (#26), distillé par Long Pond en 2005, a été sélectionné pour les 65 ans de La Maison Du Whisky.
16 ans de vieillissement tropical plus tard, et ce sont 328 bouteilles qui sont produites, affichant 65 degrés au compteur.
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Un jolis vernis, quelques fruits à coque et une fraîcheur mentholée pour démarrer.
Les 65 watts se font discrètes.
Il faut une looooogue aération pour que le tabac blond, le caramel, le chocolat au lait et les fruits confits pointent leur nez (pour le plaisir du mien !).
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Le vernis tapisse la bouche, puis s’estompe en laissant la place a la banane caramélisée, mais un caramel très cuit. On est plus proche de la mélasse noire.
On est sur un profil très funky qui va s’assagir avec l’aération.
On poursuit sur le cuir et un boisé légèrement cendré.
L’alcool est bien présent sans être agressif, et participe à la persistance des arômes en bouche.
La finale est donc assez longue, avec une petite pointe mentholée.
Conclusion :
Un nez plutôt sage, mais vraiment très chouette. Impossible de ne pas reconnaître la trame Long Pond, ce vernis si caractéristique.
Une bouche qui a mon sens manque un petit peu de caractère. Je l’ai même préféré avant aération. Il manque un peu cette explosion des arômes qu’on peut retrouver sur un TECA par exemple.
Ça reste très bien fait, voire très bon, mais … un poil déçu par rapport à ce que j’en attendais.
Je suis tellement fan de l’élégance des Long Pond …