Le fût a d’abord été poncé puis chauffé à nouveau (chauffe légère) avant d’accueillir le rhum.
Ce travail sur le fût ainsi que le choix du bois ont permis à ce jeune rhum d’avoir une palette aromatique aussi riche qu’intense. »
Pour le décrire, qui de mieux placé que l’ami Etienne, à l’origine de ce jus ?
=> cf description sur le site https://www.gadyamb.com :
« SKORI est notre premier embouteillage officiel. Il s’agit d’un rhum traditionnel, issu de la prestigieuse distillerie de Savanna, situé à Bois Rouge.
Nous avons enfûté ce rhum blanc dans un fût de chêne américain, ayant préalablement contenu du vin rouge de la région bordelaise.
Pour l’histoire, il n’était pas forcément destiné à finir embouteillé brut de fût.
Mais … il se murmure dans les milieux autorisés qu’après l’avoir fait goûter à quelques connaisseurs de la région, puis obtenu l’approbation gustative de Sam Pitarch, l’équipe Gadyamb a été vivement encouragée à y mettre une étiquette et à nous le proposer … pour notre plus grand plaisir !
(Et … merci pour la quille numéro 71 … mon année de naissance ! Ouverte donc pour mon anniversaire)
Assez parlé … let’s taste !
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Le tout premier nez est fort gourmand, sur le caramel léger, l’amande, la poire d’abord crue, puis cuite.
On passe ensuite sur des parfums plus lourds : le vernis, la vanille.
Plus l’aération a lieu, et plus il devient pâtissier (pâte d’amandes, miel).
Franchement très agréable, un très joli nez, sans trop de complexité, mais avec des parfums bien marqués.
On y remet les narines souvent tout au long de la dégustation !
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Attaque poivrée, un peu boisée, réchauffant vite en bouche.
Une longueur surprenante au vu du jeune âge !
Entre les deux, du bourbon (malgré le fait que le fût utilisé n’en ait jamais connu), des fruits secs, de la cassonade, des arômes de café se fondant en une légère amertume, et un peu de fraîcheur en fin de bouche (réglisse).
Conclusion :
125 jours de vieillissement seulement ont donné lieu à quelque chose de bien sympathique !
Une palette aromatique dans laquelle on ne se perd pas, mais chacun des parfums est bien mis en relief.
Pour un premier jet, c’est un beau jus !
Et que dire du rapport qualité/prix !!!