Il faudrait presque avoir une frise chronologique sous les yeux lorsqu’on s’attaque à un embouteillage Guyana …
En effet, en 1999, juste avant que la distillerie Uitvlugt ne ferme, elle hébergeait encore l’alambic Port Mourant connu pour sa cuve en bois, et dont ce jus est issu.
Cet alambic rejoindra ensuite la distillerie Diamond et continuera à nous délivrer de bien belles choses ! 
Ce Uitvlugt (un jour, faudrait qu’on fasse un concours de prononciation … y’aurait de quoi se marrer je pense … 
) est un brut de fût, single cask, ayant vieilli 21 ans, sorti à 56,4 watts et embouteillé à 208 exemplaires.
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L’ouverture est franchement huileuse, portée sur un doux boisé et la tonka.
L’aération permet ensuite l’apparition des fruits exotiques (coco, ananas, mangue), et de la poudre d’amande. On est sur du gourmand, très gourmand.
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Une entame grasse à souhait sur le bourbon et le chêne, des notes de chocolat, un côté métallique/cuivré que je n’avais pas décelé au nez (maintenant si !), de l’amande grillée, de l’ananas confit dans un caramel trop cuit.
La persistance du bourbon est longue, et passe la main au café légèrement brûlé.
La bouche est tapissée par le côté huileux jusque très longtemps après.
Subsiste alors en bouche une petite fraîcheur légèrement mentholée.
Conclusion :
Un très bon Demerara qui tient toutes ses promesses !
Ce vieillissement de 21 ans a clairement renforcé la concentration des arômes et c’est un vrai plaisir que de les sentir défiler sur les papilles.
L’alcool est juste comme on l’attend : bien intégré et au service de la diffusion.
Merci pour ce sample !!!