La distillerie St James est en activité depuis 1765.
Distillé en colonne créole traditionnelle, ce brut de colonne bio est issu d’une sélection parcellaire récoltée à pleine maturité pratiquant une agriculture biologique depuis plusieurs années.
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Canne fraîche, fruits confits et petit côté iodé au premier nez.
Une petite aération permet à la noix de coco et à l’herbe fraîche d’apparaître.
On reste sur la canne et le sucre de bout en bout.
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Entame chaude … finale longue avec une chaleur qui reste, un poivré léger et l’amertume d’un ziste d’agrume.
Entre les deux … j’ai eu du mal à décrypter.
On passe du chaud et rond du vesou à la fraîcheur du réglisse (type zan), puis on revient sur l’alcool d’une eau de vie de prunes avant de repartir sur l’amertume sucrée.
Conclusion :
Surprenant … et costaud !
Pas à mettre entre toutes les papilles.
St James n’est pas ma distillerie préférée … mais ce brut de colonne est plutôt pas mal, je dois l’avouer.
Et qui plus est, à un prix tout à fait abordable.
Bref, un très bon rapport qualité prix, dans cette famille des « bruts de colonne ».