Encore une bien belle étiquette pour accompagner cette collaboration entre Zn09 et plusieurs cavistes privilégiés :
Clos des Spiritueux, Intercaves Limoges, Cave Deymier, Cave Passion, ABC+ et Versus.
Ces 6 cavistes se sont partagés un fut unique d’un jus distillé chez Hampden en 2014, vieilli 4 ans sous les tropiques en fut de chêne américain ex bourbon, puis 6 ans sous climat continental.
Il a été embouteillé à 324 exemplaires (54 par caviste) après une légère réduction.
Le résultat constitue le premier volet de la série « Alter Ego ».
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Une corbeille de fruits exotiques, et notamment un mélange de banane verte et de banane très mûre sont là pour accompagner la mangue et l’ananas.
Une fraîcheur herbacée enveloppe l’ensemble, relevée par l’amande amère et la cassonade.
On serait presque sur la canne fraîche.
Quelques épices douces viennent finir de compléter le tableau : poivre gris, clous de girofle.
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Légèrement huileux, avec une belle amertume de vieux cuir, l’entame est vraiment sage au regard des 61,1%.
Le pain grillé et la marmelade d’orange raflent la mise en suivant.
On retrouve ensuite quelques fruits à coque et les épices identifiés au nez : poivre gris et girofle.
La finale est très gourmande, avec une belle longueur.
Conclusion :
On n’est pas en retard pour cette dégustation, puisque la sortie officielle était ce jour !
Après y avoir goûté directement au Clos, c’est tranquillement installé chez moi que j’ai pris le temps d’y replonger le nez.
Le résultat est très sympa. Un <H> assez frais, qui passe vraiment très bien. L’alcool est incroyablement bien intégré. Il porte juste les arômes sans leur faire d’ombre.
La légère réduction est une réussite.
Bravo Grégory et Alain !