The Whisky Jury … Embouteilleur indépendant belge, qui affiche une volonté de sortir des spiritueux de grande qualité en conservant des tarifs bas, afin que ses bouteilles soient ouvertes et non collectionnées, revendues plus cher… Un peu à contre courant, non ?
Mais je valide, bravo !
Vieillissement continental de 15 ans pour ce Hampden distillé en 2007, ce qui en fait un des plus « vieux » de ce millésime à ce jour.
On est sur un mark C<>H à 62,3 degrés, et 239 quilles sont issues de cet unique fût #8.
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Du cuir neuf, de la banane évidemment, mais surtout une fraîcheur amenée par des solvants assez volatiles.
Je me dis qu’il risque d’évoluer pas mal avec le temps.
Le temps de cette dégustation, des parfums de fruits exotiques sont apparus. Ananas, mangue, mais peut être encore davantage l’abricot (ok, ce n’est pas considéré comme exotique … 
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Outre le fait que la première gorgée confirme cette fraîcheur, ce qui est le plus marquant c’est l’explosion d’arômes dans tous les sens :
D’un côté le camphre, le fenouil et le menthol, de l’autre le cuir et la banane caramélisée, le poivre, mais on a également toute une palette empyreumatique sur le tabac blond, la noix et le café torréfiés.
Très surprenante, cette fraîcheur persistante qui accompagne l’amertume sur la finale !
Il est vraiment d’une grande puissance aromatique.
Pour le moment ça part un peu dans tous les sens mais je soupçonne qu’une bonne aération devrait homogénéïser tout ça.
Et c’est effectivement le cas, après 40 bonnes minutes, avec un côté sucré qui se profile juste après l’explosion en bouche.
Celui ci fait joliment le lien entre l’amertume et la fraîcheur.
Conclusion :
Un sacré côté funky, et une palette aromatique qui, si elle n’est pas d’une diversité incroyable, arrive à faire le grand écart sans nous perdre pour autant.
Très bel embouteillage de cette maison belge !
Content d’avoir craqué pour une bouteille, en plus de ce sample.