Je sais que la plupart le connaissent, mais faisons comme si c’était une découverte, ok ?
La collection Wild Island rend hommage à la nature sauvage de l’île de la Réunion.
On y retrouve les appellations « Lave », « Arbre », « Baleine », « Cascade », « Forêt », « Grand Étang Sec », « Piton des Neiges », « Mer », et « Vague ».
Cette « Vague » est un traditionnel distillé en 2006, vieilli 13 ans sur place en fût d’ex-cognac et ex-calvados, puis embouteillé sans réduction (brut de fût : 64,5°) à 720 exemplaires.
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Le calvados a laissé son empreinte : ce premier nez rappelle une tarte fine à la pomme, saupoudrée de sucre caramélisé et d’amandes effilées torréfiées.
A ceci près qu’il faut y rajouter quelques solvants, de la vanille et un boisé bien gras.
Lorsque le solvant s’assagit, et que ces parfums se combinent, on obtient quelque chose qui s’apparente à un baba avec des pommes.
La suite ne s’écarte pas de ce profil pâtissier à souhaits avec de l’abricot sec, du chocolat au lait, et une touche de fraîcheur (bois blanc, du pin peut être ?).
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L’attaque est sirupeuse, mielleuse, mais bascule presque aussitôt sur une explosion de vanille noire, de mélasse très cuite, de fruits exotiques très mûrs.
Le calvados amène sa touche dans un second temps. La pomme caramélisée est portée par les watts.
Là encore c’est très intense, avec un boisé profond, des amandes et noisettes torréfiées, du curcuma et du safran.
La finale est très longue, démarre sur le miel et le bois très concentrés, avant de retomber lentement tout en laissant une trace mêlant pamplemousse et réglisse, dont l’amertume (légère) s’estompe lentement.
Conclusion :
Un nez d’une très grande richesse aromatique, assez intense. Sacrément chouette !
En bouche, le spectre aromatique est plus concentré.
Une très grande intensité parfaitement mise en avant par l’alcool.
C’est véritablement très très bon !
Faut dire aussi que la mise en fût a été réalisée le jour de mon anniversaire. Sans aucun doute un gage de réussite. 