Ce fût #RS114 de Savanna, distillé en 2011, à vieilli 10 années avant d’être embouteillé par Compagnie Des Indes, donnant lieu à cette édition limitée à 257 exemplaires.
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Le nez est vif et gourmand au premier abord : un mélange de pâte d’amandes, de caramel et de vernis.
Il s’assagit par la suite avec des effluves de poire, de pain frais et de lichen.
Bien plus tard (45 mn environ), les 2 facettes se rapprochent faisant penser à un crumble à la pomme … sans toutefois effacer le côté lichen/mousse.
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Entrée en bouche chaude, légèrement poivrée, et on est carrément sur l’humus et le pain grillé.
Un peu de bois brûlé amène une légère amertume persistante.
Un peu comme au nez, il reste assez vif, un peu alcooleux, pendant plusieurs dizaines de minutes.
La suite est plus sucrée, avec de la mirabelle, de la poire et du caramel.
Conclusion :
Un profil aromatique très gourmand pour un Savanna, mais avec une intégration de l’alcool insuffisante en ce qui me concerne.
Il faut vraiment une très longue aération pour que cela s’estompe et laisse s’exprimer les fruits et épices.