Sélectionné par Swell De Spirits pour le 8eme Salon du Rhum de Spa (2023), ce jus est issu d’une distillation réalisée en 2005 chez Trinidad Distillers Limited, puis d’un vieillissement tropical de 10 ans en fûts d’ex bourbon en chêne américain, puis 7 ans en vieillissement continental, avant un finish de 6 mois en fût d’ex Caroni.
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Un profil très pâtissier au premier abord. De la coco, de l’amande, de la tonka et de la vanille, avec une pointe de fraîcheur mentholée.
Une pointe de tabac, du miel, de caramel complètent un ensemble plutôt bien sympa.
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La première gorgée est déjà très riche : menthe poivrée, caramel, vanille, et déjà des notes de caoutchouc et d’hydrocarbures.
L’alcool est plutôt bien intégré, malgré les 62,5% affichés.
La suite est plus fruitée : compotée de fruits exotiques, miel.
Puis on a un retour de cendres, de tabac, et de réglisse.
La finale est longue, mêlant amertume et fraîcheur.
Conclusion :
Il faut le laisser s’aérer suffisamment longtemps afin que l’ensemble des arômes puisse s’exprimer.
Le finish Caroni est assez marqué, et prend vite le pas sur le côté pâtissier du TDL. Si j’avais une critique à exprimer, ce serait celle là.
Quoi qu’il en soit, j’aime beaucoup, mais c’est clairement pas pour tous les palais.